Tras una serie de cuestionamientos planteados por profesionales del Colegio de Nutricionistas e instituciones académicas sobre los menús preelaborados para los comedores escolares, el Gobierno provincial debió rever su estrategia inicial. En el marco de la mesa interdisciplinaria junto a representantes de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader) y la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), las autoridades ratificaron que el nuevo sistema incorporará alimentos frescos para complementar los productos suministrados por la firma proveedora Teknofood.
El anuncio busca responder al diagnóstico presentado por los especialistas, quienes exigieron reducir de forma drástica los niveles de azúcares totales y elevar el aporte de fibra, macro y micronutrientes en los desayunos y meriendas destinados a miles de alumnos entrerrianos. Para monitorear esta transición, la provincia prometió la creación de un consejo consultivo permanente, la apertura de un área transversal de nutrición en la estructura estatal y la convocatoria a tres concursos de planta para incorporar profesionales al área de fiscalización.
Sin embargo, el despliegue de las modificaciones definitivas no será inmediato: el Ejecutivo fijó el mes de noviembre para la entrega del diagnóstico técnico final, proyectando la implementación plena del nuevo menú recién para el ciclo lectivo 2027. La dilación en los plazos y la supervisión del cumplimiento efectivo por parte de la empresa adjudicataria se posicionan como los ejes centrales de control para la comunidad educativa y los sectores técnicos.
